Category archives: Un piatto e un vino 2014

‘Gourmet Alpe Adria nella Riviera Friulana 2014’

CONCORSO UN PIATTO E UN VINO PER L’ ESTATE 2014 DELLA RIVIERA FRIULANA

PARTE LA SECONDA EDIZIONE DELL’INIZIATIVA CHE SFOCERA’ NELLA 2.CARTA DEL GUSTO REALIZZATA QUEST’ANNO ANCHE IN LINGUA TEDESCA L’AREA RIVIERASCA PUNTA AI MERCATI TRADIZIONALI E DI NICCHIA DELL’AUSTRIA E DELLA GERMANIA
2. Concorso Un Piatto e un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana. Ritorna infatti a stimolare la competizione verso l’eccellenza, all’interno della ristorazione e della vitivinicoltura rivierasca, la manifestazione che lo scorso anno ha coinvolto con successo 20, tra ristoranti, trattorie, enoteche, winebar, agriturismi, laboratori del gusto, e cinque aziende vitivinicole, situati nell’area compresa tra i fiumi Tagliamento e Isonzo, la linea delle risorgive e il litorale friulano, denominata Riviera Friulana. Continue reading →

Taj & Rhum

SESTO CONCORRENTE: ‘TAVOLOZZA DEI SAPORI DI SAMIRA E PIERO

UN PIATTO UNICO ALL’INSEGNA DEL GUSTO DELL’ECCELLENZA
Sesto concorrente del 2.Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana: ‘Tavolozza dei sapori di Samira e Piero’. Un caleidoscopio del gusto che in un solo piatto propone i frutti della stagione e i prodotti di eccellenza dell’agroalimentare italiano. Un invito al ‘brunch’ di alta classe. ‘Brunch’, un termine un po’ dissonante, che riassume le abitudini dell’alimentazione anglosassone, le quali accomunano la colazione al pranzo. Ma che sintetizza i contenuti di alto pregio di questo piatto, che assimilano frutti gustosi e adatti all’abbinamento a prodotti della tradizione italiana. Continue reading →

Gnocchi di patate con alghe disidratate e ragù di cuori e fasolari con parmigiano di alghe

PRIMO CONCORRENTE: ‘GNOCCHI CON ALGHE DISIDRATATE E RAGU’ DI FASOLARI E CUORI CON PARMIGIANO DI ALGHE’

UN PRIMO CHE SA DI MARE ANCHE GRAZIE ALL’USO DELLE ALGHE DISIDRATATE
Apre la sfida del 2.Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana: ‘Gnocchi di patate con alghe disidratate e ragù di fasolari e cuori con parmigiano di alghe’. Lo propone il Ristorante Ai tre canai di Marano Lagunare (UD). Lo chef Giorgio Dal Forno ha ideato un primo al sapore di mare. Continue reading →

Malvasia Doc Friuli Annia Azienda Agricola Cav. Emiro Bortolusso

TERZO CONCORRENTE: MALVASIA AZIENDA AGRICOLA CAV. EMIRO BORTOLUSSO DI CARLINO (UD) UN BIANCO CHE TRASMETTE LA SAPIDITA’ DELLE ACQUE SALMASTRE E PROFUMI DETTATI DALLA VICINANZA DEL MARE

Apre la sfida dei vini del 2.Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana la Malvasia dell’Azienda Agricola Cav. Emiro Bortolusso di Carlino (UD). Una realtà che è stata definita ‘di frontiera’, o ‘eroica’, in quanto fin dalla fondazione da parte di Emiro Bortolusso, uno dei precursori dell’animazione dell’area rivierasca, i filari dei vigneti (oggi estesi su 40 ha) sono stati allevati tra le valli da pesca, sui terreni argillosi e sabbiosi adiacenti al bacino lagunare. Su terre di bonifica, che sanno trasmettere ai prodotti dell’Azienda, prevalentemente vitigni autoctoni anche riscoperti nell’area interessata, i sentori della sapidità e della mineralità, tali da renderli adatti all’abbinamento con le pietanze di pesce, ma anche con le carni bianche, quelle rosse, la selvaggina. Continue reading →

Filetti dorati di rana pescatrice con crema di spinaci

QUARTO CONCORRENTE: ‘FILETTI DORATI DI RANA PESCATRICE CON CREMA DI SPINACI’ RISTORANTE ENOTECA LA PIGNA DI LIGNANO SABBIADORO

Prosegue la sfida dei piatti nel 2.Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana: ‘Filetti dorati di rana pescatrice con crema di spinaci’. A prepararlo è il Ristorante Enoteca  Hotel La Pigna di Lignano Pineta. E’ andato per la maggiore nel corso dell’estate, ed è richiestissimo soprattutto dagli ospiti stranieri, di lingua tedesca. Tuttavia, si presenta gustoso e appagante, fresco, complesso. Quindi è riuscito ad accattivarsi il gradimento anche dei gourmet nostrani. Anche in questo caso è facile reperire la materia prima per prepararlo. Continue reading →

Insalatina di polipo al vapore su lettino di patate lesse con pomodorini confit, fiori di cappero e bottarga di muggine

QUINTO CONCORRENTE: ‘INSALATINA DI POLIPO AL VAPORE SU LETTINO DI PATATE LESSE CON POMODORINI CONFIT, FIORI DI CAPPERO E BOTTARGA DI MUGGINE

Quinto concorrente del 2. Concorso Un Piatto e Un Vino per l’Estate 2014 della Riviera Friulana: ‘Insalatina di polipo al vapore su lettino di patate lesse con pomodorini confit, fiori di cappero e bottarga di muggine’. E’ la proposta del cuoco di origini campane de ‘La Farmacia dei sani’, di Lignano Sabbiadoro. Locale gestito da Patrizio Faidutti, che lo segue fin dalla sua apertura, avvenuta negli anni ’70. Un’enoteca che è da decenni il ritrovo dei vip lignanesi, friulani, veneti, e non solo. Una tappa che non manca per gourmet o curiosi del gusto, ma anche per coloro che si vogliono intrattenere in un locale nel quale la tradizione della cucina e dell’ospitalità friulana aleggiano tra propose innovative e classici dei sapori, e della viticoltura internazionale. Continue reading →